Kuzu Tandır ve Kuzu Haşlama: Ettin En Yumuşak Hâli
Kuzu tandır ve kuzu haşlama, etin en yumuşak hâlleridir: uzun ve sabırlı pişirmenin eti iplikten ayırıp çatalla dağıtır hâle getirdiği iki klasik. Menümüzde her ikisi de Türk mutfağı bölümünde bulunur.
Kuzu Tandır Nasıl Yapılır?
Tandırsa et baharatlanır, kapalı kapta kısık ateşte ya da fırında saatlerce kendi suyuyla pişirilir; et kendi buharında yumuşayıp liflerinden ayrılır. Sunumda üstüne kendi suyu gezdirilir; yanında pirinç pilavı ve köz domates klasiktir. Tandır eti tabağa çatalla dağıtılarak gelir; bıçak gerekmez.
Kuzu Haşlama: Soğuk Günlerin Şifası
Kuzu haşlamada et ve sebzeler su içinde yumuşayıp lezzetlerini paylaşırlar; suyu çorba gibi, eti ana yemek gibi sunulur. Limon ve pul biberle servis edilir; kış aylarının en çok istenen tabaklarından biridir. Rize kavurma ve Çayeli fasulyeyle birlikte kurulan Türk mutfağı sofrası, kalabalık ailelerde en sevilen kurgudur.
- Kuzu tandır: kendi suyuyla saatlerce pişirme
- Çatalla dağılan et dokusu
- Kuzu haşlama: suyu ve etiyle şifa tabağı
- Pirinç pilavı ve köz domates ikramı
- Kış aylarının favori tabakları
Neden AltınBıçak Restaurant?
Yemek lezzetini iki şey belirler: malzeme ve usta. AltınBıçak mutfağında ikisi de zirvede; günlük seçilmiş ürünler ve ocak başında yıllarını vermiş ustalarımız. 40 yıllık tezgâh tecrübemiz her tabağın arkasında duruyor.
Sık Sorulan Sorular
Tandır eti neden bu kadar yumuşak olur?
Tandırda et kendi buharıyla, düşük ısıda uzun süre pişer; kollajen jelatine dönüşür ve et lifleri dağılır. Hızlı yüksek ateşte bu yumuşaklık elde edilmez.
Kuzu haşlama hangi sebzelerle geliyor?
Kuzu haşlamada havuç, patates ve soğan klasik sebzelerdir; suyu ayrı kasede, et ve sebzeler tabakta sunulur.
AltınBıçak Restaurant nerede ve hangi saatlerde açık?
Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe/İstanbul adresindeyiz. Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 saatlerinde hizmet veriyoruz; pazar günleri kapalıyız.
Kalabalık grup için rezervasyon nasıl yapılır?
Aile buluşmaları, iş yemekleri ve özel günler için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayarak grup büyüklüğünüzü iletin; masa düzenini ve menüyü birlikte planlıyoruz.
Çalışma Saatleri ve İletişim
Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 hizmetinizdeyiz (pazar kapalı). Rezervasyon ve sipariş için 0216 311 52 63, muhasebe talepleri için muhasebe@altinbicakrestaurant.com, genel iletişim için info@altinbicakrestaurant.com.
Sancaktepe merkezdeyiz ve çevre bölgelerimiz olan Samandıra, Sarıgazi, Sultanbeyli, Çekmeköy ile mahallelerimize (Eyüp Sultan, Yenidoğan, Hekimbaşı, Veysel Karani) online paket servis yapıyoruz.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe'de Saç Tava: Özel Sunumlu Chef Tabağı, Rize Kavurma: Karadeniz Sofrasının Efsanesi, Çayeli Fasulye: Rize'nin Meşhur Tencere Yemeği.