Et Döner Nasıl Yapılır? Dizmeden Kestiye Kadar
Et döner nasıl yapılır sorusu, dönerin gerçek yüzünü bilenleri arar. Çünkü döner; et seçimi, yağ dengesi, dinlendirme, dizme, ateş ve kesim olmak üzere altı aşamada yapılır; bir aşama hatalıysa döner ‘döner’ demekten çıkar.
Et Seçimi ve Dinlendirme
Et dönerde dana but ve omuz bölgesi kullanılır; yağ dengeleyici olarak kuyruk yağı eklenebilir. Kesilen parçalar tuz ve baharatla harmanlanıp soğukta dinlendirilir; dinlenmeyen et ateşte suyunu bırakır, döner kurur. Bizim dönerimiz günlük dizilir, doğru sürede dinlenir ve ancak o hâliyle ateşe girer.
Dizme, Ateş ve Kesim
Dizme ustalığı, etlerin sıkı ama hava boşluğu bırakmadan dizilmesidir; gevşek dizilen döner düşer, çok sıkı dizilen pişmez. Ateşte dış kabza incecik kesilir; ince kesim dönerin suyunu içinde tutar. Kesim sıcak sıcak ekmek ya da pilava yapılır. Menümüzde %100 et dönerin porsiyon, pilav üstü, ekmek arası, tombik ve iskender hâllerini bulursunuz.
- %100 dana eti, katkısız
- Soğukta doğru süre dinlendirme
- Sıkı dizme tekniği: düşmez, pişer
- İnce kabza kesimi: suyu içerde
- Porsiyon, ekmek arası, tombik, iskender
Neden AltınBıçak Restaurant?
Aile işletmemizde her misafirimizi kendi soframıza oturtur gibi ağırlıyoruz. 1981’den bu yana süren dürüst işçilik anlayışımızla, Sancaktepe’de güvenilir lokanta adresi olmayı sürdürüyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Et döneriniz gerçekten katkısız mı?
Evet, et dönerimiz %100 danadan, katkısız hazırlanır; 40 yıllık kasap köklerimizin taahhüdüdür.
Evde döner için paket alabilir miyim?
Evet, kesilmiş döneri ekmekle ya da kg bazlı paketlerle alabilirsiniz; telefonla sipariş verebilirsiniz.
Paket servis ve online sipariş veriyor musunuz?
Evet; Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden online paket siparişi verebilir ya da 0216 311 52 63 numaralı telefonumuzdan siparişinizi iletebilirsiniz.
AltınBıçak Restaurant nerede ve hangi saatlerde açık?
Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe/İstanbul adresindeyiz. Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 saatlerinde hizmet veriyoruz; pazar günleri kapalıyız.
Online Sipariş
Salona gelmeden lezzeti evde yaşayın: Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden online sipariş verebilir, 0216 311 52 63 numaralı telefondan da siparişinizi iletebilirsiniz. Salonda sofra isteyenler için rezervasyon telefonu aynı.
1981’den beri bu coğrafyanın lokantasıyız; Sancaktepe mahalleleri (Eyüp Sultan, Yenidoğan, Veysel Karani, Abdurrahmangazi, Hekimbaşı) ve komşu ilçeler (Samandıra, Sarıgazi, Sultanbeyli, Çekmeköy) misafirlerimize kapımız açık.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe Et Döner: Tombik, Ekmek Arası ve Pilav Üstü, İskender Kebap: Dönerin En Şık Sunumu, Tombik Döner ve Ekmek Arası Dönerin Sırrı.