Taze Et Nasıl Anlaşılır? 6 Pratik Kriter
Taze et nasıl anlaşılır sorusu, hem lokantada hem kasapta para kazandıran bir bilgidir. 1981’den beri et işleyen bir aile olarak tezgâh başında öğrendiğimiz altı pratik kriteri paylaşıyoruz.
Üç Gözle Test: Renk, Yağ, Doku
Birincisi renk: taze kırmızı et canlı bir kırmızıya sahiptir; kahverengine dönmüş ya da griye çalan et uyarmalıdır. İkincisi yağ profili: kuzu ve danada yağ beyaz-krem renginde ve sıkı dokulu olmalı; sararmış, gevşek yağ alarmdır. Üçüncüsü doku: et yüzeyi ıslak-sıvı değil, hafif nemli ve sıkı olmalıdır.
Üç Elle Test: Basma, Esneme, Koku
Dördüncüsü basma: parmağınızı bastırdığınızda çukur hızla geri toparlanmalı; yavaş toparlanan et gevşemiştir. Beşincisi esneme: eti iplik gibi uzatan değil, kırılan doku kalitelidir. Altıncısı koku: taze et nötr bir kokuya sahiptir; asidik ya da süzme koku terk etmeli. Sancaktepe’de et lokantası seçerken bu altı testi uygulayın; bir de en kritik kriter var: işletmenin eti kendi kasabından gelip gelmediği. Bizde et, kasabımızdan restoran masasına direkt gider.
- Canlı kırmızı renk, griye çalmayan
- Beyaz-krem sıkı yağ profili
- Islak değil, hafif nemli yüzey
- Basma çukurunun hızlı toparlanması
- Nötr koku, asidik olmayan
Neden AltınBıçak Restaurant?
Yemek lezzetini iki şey belirler: malzeme ve usta. AltınBıçak mutfağında ikisi de zirvede; günlük seçilmiş ürünler ve ocak başında yıllarını vermiş ustalarımız. 40 yıllık tezgâh tecrübemiz her tabağın arkasında duruyor.
Sık Sorulan Sorular
Etin dinlendirilmiş olması tazeliğe zarar verir mi?
Hayır; dinlendirme etin kas liflerinin gevşemesi için gereklidir ve tazeleliğe değil lezzetle bağlantılıdır. Doğru dinlendirilmiş et, hemen kesilen etten daha iyidir.
Et lokantası seçerken en kritik kriter nedir?
İşletmenin eti nereden aldığı ve günlük taze kullanıp kullanmadığıdır; biz 1981’den beri eti kendi kasabımızdan alıyoruz.
Kalabalık grup için rezervasyon nasıl yapılır?
Aile buluşmaları, iş yemekleri ve özel günler için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayarak grup büyüklüğünüzü iletin; masa düzenini ve menüyü birlikte planlıyoruz.
Paket servis ve online sipariş veriyor musunuz?
Evet; Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden online paket siparişi verebilir ya da 0216 311 52 63 numaralı telefonumuzdan siparişinizi iletebilirsiniz.
Çalışma Saatleri ve İletişim
Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 hizmetinizdeyiz (pazar kapalı). Rezervasyon ve sipariş için 0216 311 52 63, muhasebe talepleri için muhasebe@altinbicakrestaurant.com, genel iletişim için info@altinbicakrestaurant.com.
Sancaktepe merkezdeyiz ve çevre bölgelerimiz olan Samandıra, Sarıgazi, Sultanbeyli, Çekmeköy ile mahallelerimize (Eyüp Sultan, Yenidoğan, Hekimbaşı, Veysel Karani) online paket servis yapıyoruz.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe Et Lokantası: 1981'den Beri Gerçek Et Lezzeti, Sancaktepe'de Kuzu Pirzola ve Küşleme: Steak Keyfi, Sancaktepe Steak Restoranı: Antrikot, Bonfile, Biftek.