Izgara Et Sağlıklı mı? Doğru Pişirme Yöntemi
Izgara et sağlıklı mı sorusu, mangal sezonunun klasik tartışmasıdır. Kısa cevap: doğru et + doğru ateş + doğru pişirme = evet. Uzun cevabı bu yazıda, ocak başı tecrübemizle anlatıyoruz.
Yağın Ateşle İlişkisi
Izgarada sağlığı belirleyen en büyük etken, yağın ateşle temasıdır; damlayan yağ alev alır ve duman yemek yüzeyine yapışabilir. Bu yüzden iyi ızgaracı ateşin mesafesini, ısısını ve etin konumunu ayarlar; alev yalanmış et istemez. Kömürün değil közün ateşi pişirir; et alevden değil közden ısı almalıdır.
Pişirme Derecesi ve Yanları
Etin her yandan eşit pişmesi, çiğ kalan bölge bırakmaması sağlıklı ızgaranın şartıdır; içi sıcak-pembe pişirme derecesi kaliteli ve doğru muhafaza edilen ette güvenlidir. Sofraya çoban salata, mevsim sebze ve cacık eklemek ızgarayı dengeleyen klasik kurgudur. 40 yıldır eti közde, sabırla ve doğru ısıda pişiriyoruz.
- Köz ateşi: alev değil ısı pişirir
- Yağ damlasının alevle temasını engelleme
- Eşit pişirme, çiğ bölge bırakmama
- Salata ve cacıkla dengeli sofra
- Doğru muhafaza edilmiş taze et
Neden AltınBıçak Restaurant?
2021’de AltınBıçak Restaurant adıyla Sancaktepe’de kapılarımızı açtık; arkamızda Karadeniz Et’ten gelen 40 yılı aşan kasap tecrübesi var. Ürün kalitesinden servis hızına kadar her aşamada profesyonel ekibimizle çalışıyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Kömür ızgara mı gaz ızgara mı daha sağlıklı?
İkisi de doğru ısı yönetimiyle sağlıklıdır; biz ocak başında gaz ateşini ve kömür közünü aynı standartta kullanıyoruz. Kural: alev değil, ısı.
Hangi pişirme derecesi önerilir?
Kaliteli ve doğru muhafaza edilen ette az-orta pişirim dokusu ve lezzet açısından idealdir; iç sıcaklığın sıcak-pembe olduğu nokta keyifli bir tabak verir.
AltınBıçak Restaurant nerede ve hangi saatlerde açık?
Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe/İstanbul adresindeyiz. Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 saatlerinde hizmet veriyoruz; pazar günleri kapalıyız.
Kalabalık grup için rezervasyon nasıl yapılır?
Aile buluşmaları, iş yemekleri ve özel günler için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayarak grup büyüklüğünüzü iletin; masa düzenini ve menüyü birlikte planlıyoruz.
Gel de Lezzet Et
Adresimiz: Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe / İstanbul. Sancaktepe’nin merkezinde sizi bekliyoruz; masanızı ayırtmak için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayabilirsiniz. Salonumuza gelemiyorsanız Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden paket sipariş verebilirsiniz.
Salonumuz Sancaktepe’nin merkezinde; Samandıra, Sarıgazi, Yenidoğan, Veysel Karani ve Abdurrahmangazi gibi çevre mahalle ve bölgelere hem salonda hem paket serviste aynı kaliteyle hizmet veriyoruz.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe Et Lokantası: 1981'den Beri Gerçek Et Lezzeti, Sancaktepe'de Kuzu Pirzola ve Küşleme: Steak Keyfi, Sancaktepe Steak Restoranı: Antrikot, Bonfile, Biftek.