Ali Nazik Kebabı: Şişten mi Kıymadan mı Yapılır?
Ali nazik kebabı, yoğurt ve közlenmiş patlıcan püresinin üstüne kebap konularak sunulan Gaziantep’in en zarif tabaklarından biridir. Menümüzde iki hâli bulunur: ali nazik şişten ve ali nazik kıymadan; hangisini seçeceğinizi bu yazıyla karar vereceksiniz.
Ali Nazik’in Kalbi: Patlıcan Püresi
Ali nazikte patlıcan közlenir, kabuğu soyulur ve yoğurtla harmanlanır; üstüne sıcak kebap konulunca püre hafifçe ısınır ve tatlar birleşir. Patlıcanın iyi közlenmesi kritiktir; köz ateşi olmadan patlıcanın o isli tatlılığı çıkmaz. Biz püreyi günlük yoğurtla hazırlıyoruz; ekşilik dengesi kebabın yağını taşır.
Şişten mi Kıymadan mı?
Ali nazik şiştende ızgara et parçaları (kuzu şiş) patlıcan püresinin üstüne konur; et dokusu baskındır. Kıymadan versiyonunda ise adana-urfa usulü zırh kıyması kebap pürenin üstüne dizilir; lezzet daha dağılan, daha soslu bir profile sahiptir. İlk kez tadacaklara şişten öneriyoruz; etin ve pürenin ikilisini net hissedersiniz.
- Közlenmiş patlıcan + yoğurt püresi
- Şişten: kuzu şiş etiyle
- Kıymadan: zırh kıyması kebapla
- Gaziantep mutfağının zarif tabağı
- İlk tadım için şişten önerilir
Neden AltınBıçak Restaurant?
2021’de AltınBıçak Restaurant adıyla Sancaktepe’de kapılarımızı açtık; arkamızda Karadeniz Et’ten gelen 40 yılı aşan kasap tecrübesi var. Ürün kalitesinden servis hızına kadar her aşamada profesyonel ekibimizle çalışıyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Ali nazik şiştenle kıymadan arasında lezzet farkı büyük mü?
Şiştende et parçası ve ızgara aroması öne çıkar; kıymada kebap harcı püreye karışarak daha bütünsel bir tat verir. İkisi de aynı patlıcan-yoğurt zemine kurulur.
Ali nazik yoğurtlu olduğu için soğuk mu sunuluyor?
Hayır, patlıcan püresi oda sıcaklığında, kebap sıcak sıcak konulur; tabak sıcak olarak servis edilir.
Paket servis ve online sipariş veriyor musunuz?
Evet; Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden online paket siparişi verebilir ya da 0216 311 52 63 numaralı telefonumuzdan siparişinizi iletebilirsiniz.
AltınBıçak Restaurant nerede ve hangi saatlerde açık?
Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe/İstanbul adresindeyiz. Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 saatlerinde hizmet veriyoruz; pazar günleri kapalıyız.
Gel de Lezzet Et
Adresimiz: Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe / İstanbul. Sancaktepe’nin merkezinde sizi bekliyoruz; masanızı ayırtmak için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayabilirsiniz. Salonumuza gelemiyorsanız Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden paket sipariş verebilirsiniz.
Salonumuz Sancaktepe’nin merkezinde; Samandıra, Sarıgazi, Yenidoğan, Veysel Karani ve Abdurrahmangazi gibi çevre mahalle ve bölgelere hem salonda hem paket serviste aynı kaliteyle hizmet veriyoruz.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe Kebapçı: Adana'dan Urfa'ya Ocak Lezzetleri, Sancaktepe'de Adana Kebap Nerede Yenir?, Sancaktepe'de Urfa Kebap: Acısız Ama Dolu Dolu Lezzet.