Patlıcan Kebap: Közde Patlıcanla Buluşan Kuzu Şiş
Patlıcan kebap, yaz-sonbahar sofralarının yıldızıdır: köz ateşinde pişen kuzu şiş parçaları, araya dizilen közlenmiş patlıcan dilimleri ve lavaşla sunulur. Menümüzde patlıcan kebabı, ateşin sebzeyi nasıl taçlandırdığının ders kitabı örneğidir.
Patlıcan Kebap Nasıl Yapılır?
Kuzu şiş eti baharatlanır ve şişe dizilir; aralarına iri patlıcan dilimleri konur. Ateşte hem etin yağı hem patlıcanın suyu birbirine geçer; patlıcan karamelize olur, et sebzenin tatlılığını taşır. Serviste lavaş üstüne et-patlıcan dizilir, köz domates-biber eşlik eder; lavaş suları çekerken sofra tamamlanır.
Domates Kebap ile Farkı Nedir?
Menümüzde patlıcan kebabın kardeşi domates kebap da bulunur; mantık aynıdır ama domatesin suyu tabağa farklı bir asitlik ve tazelik getirir. Patlıcan kebap daha karamel, domates kebap daha taze profil verir. Abagannuş sevenler için de bu tabak köprü niteliğindedir: patlıcan + et ikilisinin diğer yüzü.
- Köz ateşinde kuzu şiş ve patlıcan birlikte
- Lavaş üstü sunum, köz domates-biber ikramı
- Domates kebap alternatifi de menüde
- Abagannuş sevenlere köprü tabak
- Mevsiminde en lezzetli hâliyle
Neden AltınBıçak Restaurant?
Yemek lezzetini iki şey belirler: malzeme ve usta. AltınBıçak mutfağında ikisi de zirvede; günlük seçilmiş ürünler ve ocak başında yıllarını vermiş ustalarımız. 40 yıllık tezgâh tecrübemiz her tabağın arkasında duruyor.
Sık Sorulan Sorular
Patlıcan kebap hangi mevsimde daha iyi?
Patlıcanın mevsimi yaz sonu ve sonbahardır; bu dönemde patlıcan daha az çekirdekli ve daha tatlı olur, kebap da lezzetinin zirvesine çıkar.
Patlıcan kebabı evde yapabilir miyim?
Ocak başı ateşi ve şiş tekniği evde zor kopyalanır; biz günlük kuzu şiş etiyle ateşte pişiriyoruz, dileyen misafirlerimiz KG et alıp evinde deneyebilir.
Kalabalık grup için rezervasyon nasıl yapılır?
Aile buluşmaları, iş yemekleri ve özel günler için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayarak grup büyüklüğünüzü iletin; masa düzenini ve menüyü birlikte planlıyoruz.
Paket servis ve online sipariş veriyor musunuz?
Evet; Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden online paket siparişi verebilir ya da 0216 311 52 63 numaralı telefonumuzdan siparişinizi iletebilirsiniz.
Çalışma Saatleri ve İletişim
Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 hizmetinizdeyiz (pazar kapalı). Rezervasyon ve sipariş için 0216 311 52 63, muhasebe talepleri için muhasebe@altinbicakrestaurant.com, genel iletişim için info@altinbicakrestaurant.com.
Sancaktepe merkezdeyiz ve çevre bölgelerimiz olan Samandıra, Sarıgazi, Sultanbeyli, Çekmeköy ile mahallelerimize (Eyüp Sultan, Yenidoğan, Hekimbaşı, Veysel Karani) online paket servis yapıyoruz.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe Kebapçı: Adana'dan Urfa'ya Ocak Lezzetleri, Sancaktepe'de Adana Kebap Nerede Yenir?, Sancaktepe'de Urfa Kebap: Acısız Ama Dolu Dolu Lezzet.