Abagannuş: Gaziantep’in Patlıcanlı Efsane Kebabı
Abagannuş, Gaziantep mutfağının patlıcanla kurduğu en zarif kebaplardan biridir: közlenmiş patlıcan püresi, yoğurt ve ateşten yeni çıkmış etin üst üste geldiği bir tabak. Ali nazikle akrabadır ama kendi karakterini baharat ve sos dengesinden alır.
Abagannuş ile Ali Nazik Arasındaki Fark
İkisi de köz patlıcan ve yoğurt zeminine kurulur; fark etin ve sosun işlenişindedir. Ali nazikte şiş ya da kıyma kebabı pürenin üstüne dizilir; abagannuşta et genelde daha sosta, daha karışık bir sunumla gelir ve biber-patlıcan ikilisi püreye işlenir. Sonuç: abagannuş biraz daha zengin ve soslu, ali nazik daha sade ve et odaklıdır.
Abagannuş Nasıl Yenir?
Abagannuş tabağının yanına lavaş zorunludur; lavaş pürenin ve sosun tamamını toplar. Yanına çoban salata ve turşu ekleyerek sofrayı dengeleyebilirsiniz. Acı seviyesi ılımlıdır; biber az ya da çok istenirse mutfak bunu ayarlar. Kebap seven ama sıkılanlar için menümüzdeki en keyifli ‘yeni tat’ budur.
- Közlenmiş patlıcan ve yoğurt zemini
- Soslu, zengin et sunumu
- Ali nazikle akraba, karakteri farklı
- Lavaş eşliğinde tüketilir
- Antep mutfağının patlıcanlı klasiği
Neden AltınBıçak Restaurant?
Aile işletmemizde her misafirimizi kendi soframıza oturtur gibi ağırlıyoruz. 1981’den bu yana süren dürüst işçilik anlayışımızla, Sancaktepe’de güvenilir lokanta adresi olmayı sürdürüyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Abagannuş acılı bir tabak mıdır?
Abagannuş ılımlı baharatlıdır; acı seviyesi mutfakta ayarlanabilir. Acıya hassas misafirlerimiz biberin azını isteyebilir.
Abagannuşu hangi etle hazırlıyorsunuz?
Abagannuşu günlük kıyma kebabı ile hazırlıyoruz; pürenin üstüne sıcak sıcak yerleştirilerek sunuluyor.
AltınBıçak Restaurant nerede ve hangi saatlerde açık?
Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe/İstanbul adresindeyiz. Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 saatlerinde hizmet veriyoruz; pazar günleri kapalıyız.
Kalabalık grup için rezervasyon nasıl yapılır?
Aile buluşmaları, iş yemekleri ve özel günler için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayarak grup büyüklüğünüzü iletin; masa düzenini ve menüyü birlikte planlıyoruz.
Online Sipariş
Salona gelmeden lezzeti evde yaşayın: Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden online sipariş verebilir, 0216 311 52 63 numaralı telefondan da siparişinizi iletebilirsiniz. Salonda sofra isteyenler için rezervasyon telefonu aynı.
1981’den beri bu coğrafyanın lokantasıyız; Sancaktepe mahalleleri (Eyüp Sultan, Yenidoğan, Veysel Karani, Abdurrahmangazi, Hekimbaşı) ve komşu ilçeler (Samandıra, Sarıgazi, Sultanbeyli, Çekmeköy) misafirlerimize kapımız açık.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe Kebapçı: Adana'dan Urfa'ya Ocak Lezzetleri, Sancaktepe'de Adana Kebap Nerede Yenir?, Sancaktepe'de Urfa Kebap: Acısız Ama Dolu Dolu Lezzet.