Acılı Ezme Nasıl Yapılır? Kebabın Zarif Eşlikçisi
Acılı ezme, kebap sofrasının açılış kurucusudur: domates, sivri biber, soğan, maydanoz ve baharatların ince ince doğranıp keskin bir dengeyle karıştırılmasıyla oluşur. Menümüzde kebabın yanına standart ikram olarak gelir.
İyi Ezmenin Sırrı: Doğrama Tekniği
Ezme makinede çekilmez; elle incecik doğranır. Domatesin suyu bırakacak kadar, soğanın keskinliği alınacak kadar, biberin tazeliği korunacak kadar… Bu denge ustasının elinde ölçülür. Tuz, nar ekşisi ve pul biber dengesi de ekmenin karakterini belirler; acılı ezmeyi ezmekle değil, doğramakla yaparız.
Meze Ailesinin Diğer Üyeleri
Acılı ezmenin yanına menümüzden haydari, humus, şakşuka, havuç tarator, yoğurtlu semizotu ve közlenmiş kırmızı biber gibi mezeler eklenebilir; kalabalık sofralarda meze seçkisi sofranın açılış töreni gibi kurulur. Çiğ köfte (12 sıkım) da acı sevenlerin menüdeki alternatifidir.
- Elle incecik doğranmış domates-biber-soğan
- Nar ekşisi ve pul biber dengesi
- Kebap yanına standart ikram
- Haydari, humus, şakşuka gibi meze seçkisi
- Çiğ köfte alternatifi
Neden AltınBıçak Restaurant?
2021’de AltınBıçak Restaurant adıyla Sancaktepe’de kapılarımızı açtık; arkamızda Karadeniz Et’ten gelen 40 yılı aşan kasap tecrübesi var. Ürün kalitesinden servis hızına kadar her aşamada profesyonel ekibimizle çalışıyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Acılı ezme gerçekten çok acı mı?
Acılı ezmenin acılığı pul biber dengesiyledir; kebap yenecek kadar canlı ama boğmayan bir seviyededir. Acıya hassas olanlar haydari ya da humus gibi yumuşak mezeler tercih edebilir.
Ezmeyi paket alabilir miyim?
Evet, acılı ezme ve diğer mezeler paket olarak da alınabilir; online platformlardan sipariş verebilirsiniz.
AltınBıçak Restaurant nerede ve hangi saatlerde açık?
Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe/İstanbul adresindeyiz. Hafta içi 08:00–22:30, cumartesi 09:00–22:30 saatlerinde hizmet veriyoruz; pazar günleri kapalıyız.
Kalabalık grup için rezervasyon nasıl yapılır?
Aile buluşmaları, iş yemekleri ve özel günler için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayarak grup büyüklüğünüzü iletin; masa düzenini ve menüyü birlikte planlıyoruz.
Gel de Lezzet Et
Adresimiz: Eyüp Sultan Mah. Merkez Cad. No: 8/A Sancaktepe / İstanbul. Sancaktepe’nin merkezinde sizi bekliyoruz; masanızı ayırtmak için 0216 311 52 63 numaralı telefondan arayabilirsiniz. Salonumuza gelemiyorsanız Yemek Sepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek üzerinden paket sipariş verebilirsiniz.
Salonumuz Sancaktepe’nin merkezinde; Samandıra, Sarıgazi, Yenidoğan, Veysel Karani ve Abdurrahmangazi gibi çevre mahalle ve bölgelere hem salonda hem paket serviste aynı kaliteyle hizmet veriyoruz.
İlginizi çekebilir: Sancaktepe'de Kelle Paça ve İşkembe Çorbası Nerede Yenir?, Sancaktepe'de Beyran Çorbası: Antep'in Sabah Sofrası, Karalahana Çorbası: Karadeniz'in Sıcak Sarılması.